ავტორი:ვერიკო ჭიჭიაშვილი ჩელიქი
Yazar:Veriko Chichiashvili Chelik
ქართულ მაწონს არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსი მიენიჭა
ქართული ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მაწონის დამზადებისა და მოხმარების ტრადიციას, არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსი მიენიჭა- ინფორმაციას სააგენტო NEWSGEORGİA ავრცელებს.
შესაბამისი ბრძანება საქართველოს კულტურული მემკვიდრეობის დაცვის ეროვნული სააგენტოს გენერალურმა დირექტორმა ნიკოლოზ ანთიძემ გასცა. განკარგულება საკანონმდებლო გაზეთის ვებსაიტზე გამოქვეყნდა.
კულტურული მემკვიდრეობის დაცვის ეროვნულ სააგენტოს,საინფორმაციო სისტემების სამსახურს, ბრძანებაში მითითებული არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ელემენტის მონაცემების ძეგლთა სახელმწიფო რეესტრში ასახვა დაევალა.
სააგენტოს იურიდიუმა სამსახურმა კი,ერთი თვის ვადაში,ძეგლის მონაცემები განათლების,მეცნიერების,კულტურისა და სპორტის სამინისტროს ინტერნეტგვერძე ასახვის მიზნით,შესაბამისი ღონისძიებები უნდა განახორციელოს.
მაწონი, ფერმენტირებული რძის სასმელი, ფართოდ გავრცელებულია კავკასიაში, მცირე აზიასა და შუა აღმოსავლეთში. პროდუქტის წარმოების ტექნოლოგია კი გავრცელების არეალზე განსხვავებული აქვთ.
მაწონი მზადდება ძროხის, ცხვრის, თხის, კამეჩის ან მათი ნაზავისაგან. დუღილისთვის გამოიყენება არაჟანი, რომელიც შედგება მხოლოდ ლაქტური მჟავების ბაქტერიების ადგილობრივი შტამებისგან.
პროდუქტი საქართველოში ძალიან პოპულარულია. მაწონი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან როგორც, ინგრედიენტი სოუსების, პასტების, სუპებისა და დესერტების მომზადებაში.
საქართველოს კუთხეეში მაწონს სხვადასხვა სახელს უწოდებენ.მაწონი ხშირად მზადდება და ინახება თიხის ქოთნებში.
Gürcü Matson’a maddi olmayan kültürel miras anıtı statüsü verildi
Gürcü fermente süt ürününün ekşi hamurunu yapma ve tüketme geleneği, somut olmayan kültürel miras anıtı statüsü kazandı. Bilgiler NEWSGEORGİA ajansı tarafından yayılır.
İlgili sipariş, Gürcistan Ulusal Kültürel Mirasın Korunması Ajansı Genel Müdürü Nikoloz Antidze tarafından verildi. Yönetmelik yasama gazetesinin internet sitesinde yayınlandı.
Ulusal Kültürel Mirasın Korunması Ajansı Bilgi Sistemleri Servisi’ne, Devlet Anıtlar Sicilinde belirtilen somut olmayan kültürel miras unsurunun verilerini yansıtması talimatı verildi.
Ajansın Hukuk Servisi, anıtın verilerini Eğitim, Bilim, Kültür ve Spor Bakanlığı web sitesinde bir ay içinde görüntülemek için uygun önlemleri almalıdır.
Ekşi, fermente süt içeceği Kafkasya, Küçük Asya ve Orta Doğu’da yaygındır. Ürünün üretim teknolojisi dağıtım alanında farklıdır.
Ekşi, sığır, kuzu, keçi, manda veya bunların karışımından yapılır. Ekşi krema, sadece lokal laktik asit bakterilerinin suşlarından oluşan fermantasyon için kullanılır.
Ürün Gürcistan’da çok popüler. Ekşi bağımsız bir yemek olarak veya soslar, macunlar, çorbalar ve tatlıların hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılır.
Matson, Gürcistan’ın farklı bölgelerinde farklı isimlerle adlandırılır, Matson genellikle kil kaplarda yapılır ve saklanır.