Kharço / ხარჩო
Dana etinden yapılan, Gürcü mutfağının sulu yemeklerinden biridir. Yapımında baharat ve yeşillik kullanılır.
Yöreden yöreye kullanılan baharatlar ve yeşillik çeşidi açısından farklılık gösterebilmektedir.
Klasik kharço [ხარჩო] yemeğinde kullanılan malzemeler; dana eti, soğan, pirinç, ceviz, erik soru (tkemali) [ტყემალი], domates, kindzi, defne yaprağı ve acı biberdir.
