Khinkali / ხინკალი
Gürcü mutfağının en önemli yiyeceklerinden biridir. Doğu Gürcistan’ın dağlık kesiminden tüm Gürcistan’a yayılmıştır.
İçine kıyma, soğan, tuz, kindzi, karabiber ve biraz da sudan oluşan karışım konan açılmış hamurun, incir formu ve büyüklüğünde toplanıp sarıldıktan sonra kaynar suda haşlanması ile yapılan tadına doyulmaz bir Gürcü yemeğidir.
Elle ya da çatalla yenebilen Khinkali [ხინკალი] hakkında fazla söze gerek burakayab her şeyin özeti, fotoğrafta görülmektedir.
(Manşet & Fotoğraftakiler: Mustafa Kolat [Kolotaşvili], Tezcan Atilla [Basiladze]).
